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老把式的新本事

作者:admin时间:2020-11-18 02:00浏览:

  眼下,我省多个植烟大县陆续进入烟叶采收烘烤季节。不过,今年烘烤师傅们的工作方式有了新变化。

  8月10日,襄城县颍回镇第一烘烤工场,一排排烤烟房干净整洁,告别“烟熏火燎”。打开烤房,采收下来的鲜绿烟叶经过5至7天烤制,变得金灿灿的,香气四溢。

  “老把式”王培凯告诉记者,今年当地烟叶烤房“大换身”,不再用煤炉制热,换上了新设备,实现了“电代煤”。

  记者看到每间烤房安装了类似空调的新型设备,替代了原来使用的煤炉。而“老把式”王培凯的工作方式,也从“拿着小铁锨操心加煤”变成了“拿着手机操作设定”。

  烤烟一直是个辛苦活。大热天,师傅们还得流着汗烧煤,不停上煤除渣,晚上也不能休息。

  “现在劳动强度大大降低,不用一直操心添煤,随时用手机操作,很方便。”王培凯打开手机,一间烤房的温度、湿度在屏上立马显示出来,“我提前设定温度和湿度,现在正好达到。”

  “用电烤烟,控温更精准,不容易‘蹿温’也不容易‘落温’,烤烟质量更有保证。”王培凯说,过去烧煤,煤添多了,温度就高了;晚上睡着了,忘加煤,温度就下来了;每块煤热值不同,也容易出现偏差。而温度过高过低,都会影响烟叶品质。

  烤烟是个技术活。长达5至7天烟叶烤制过程,分为三个阶段:38℃—42℃变黄,42℃—48℃定色,48℃—68℃干筋。每个阶段时间不等,需要烤烟师傅随时观察烟叶色泽形态变化,调整温度、湿度,掌握火候和时长,既要缓慢排湿,又要大量转化致香物质,最终把烟叶烤黄、烤香、烤软。

  “电代煤”后,“老把式”的经验还少不了,王培凯时不时从观察口查看烟叶,拿着手机调整温度、湿度。劳动强度降低了,他可以同时管理更多的烤房了,获得更多收入。过去他一人只能管理3个烤房,今年他一下子管理了20个。

  “电代煤”后,烤房能烘烤,也能制冷。许多人在考虑:烟叶烘烤季节过去后,烤房可否“变身”冷库?于是,瓜果蔬菜冷链配送也成了正在谋划的新营生。

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